ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL

Alimentação é um assunto que vira e mexe sai nas revistas e noticiário de jornais impressos e televisivos. Mas será que quando falamos em alimentação estamos abordando o que realmente a alimentação significa para a gente?

Muitos regimes e dietas são realizados de forma incorreta, sem a orientação e análise clínica de um especialista. Cada pessoa em determinada idade necessita de suprimentos alimentares variados, esses suprimentos variam de acordo as necessidades metabólicas relacionadas a doenças genéricas, tamanho, peso e idade. Para se obter uma alimentação natural é necessário a ingestão de alimentos que contenha carboidratos, reguladores (verduras, frutas e legumes), proteínas e gordura sem excesso.

Hábitos saudáveis de alimentação contribuem para o equilíbrio do corpo e da mente, mas uma alimentação saudável não significa se privar das comidinhas preferidas, e sim modificar o jeito de prepará-las e a freqüência e quantidades ingeridas. Alguns alimentos se cozidos perdem o seu valor protéico, outros precisam do cozimento para liberar os nutrientes. Isso acontece principalmente com os legumes e vegetais que têm uma maneira especifica para serem consumidos e só assim é possível obter o máximo de seus nutrientes.

Os legumes é uma classe de alimentos que enganam a maioria das pessoas. A primeira vista parece mais saudável consumi-los crus. Um exemplo disso é a cenoura, se a idéia é aproveitar a sua vitamina A, cuja ação é antioxidante, o ideal é servi-la cozida, preferencialmente no vapor. Uma vez que as moléculas estão envolvidas por fibras e moléculas de água. E o cozimento permite o amolecimento dessas fibras e a diminuição de água, dando espaço para a vitamina deixando-a mais acessível ao organismo. Já o broto de feijão, muito utilizado em saladas, principalmente na cozinha japonesa, deve ser consumido cru para não perder o valor nutricional da vitamina C .

Os alimentos integrais também são muito importantes, não para o emagrecimento, pois possuem valor energético igual ou superior aos não integrais. O diferencial deles é que por serem integrais não passam pelo processo de beneficiamento ou refinamento, no processo de beneficiamento, os cereais perdem as películas que envolvem os grãos, perdendo nutrientes essenciais, restando praticamente só amido (carboidrato). Por isso, prefira alimentos integrais (açúcar mascavo, grãos integrais, pães integrais), ricos em vitaminas, minerais e fibras, que auxiliam no funcionamento regular do intestino.

Por fim, uma boa alimentação é importante para todas as pessoas, pois é a partir dos alimentos que o organismo retira os nutrientes necessários para o crescimento e desenvolvimento do ser humano.